近日,山西省功能食品产业技术体系副首席专家朱迎春教授带队，岗位专家凌亮副研究员、王玉霞研究员、韩卫华研究员、于章龙副研究员等一行充分发挥科研技术优势，开展“三晋行”活动，带技术、带服务入企进村“下沉一线”开展座谈研讨、实地调研和农业技术推广活动，有效助力功能食品产业高质量发展，跑出乡村振兴“加速度”。
畜产品加工
晋城星月食品有限公司主要从事晋城特色牛肉丸、速冻牛肉水饺、牛羊肉速食食品等清真肉类产品的加工。在之前的服务中，朱迎春教授考察了生产车间，了解了产品生产的工艺参数和存在的问题，并就产品保质期短的瓶颈问题进行了技术攻关。此行再次来到企业，功能食品产业体系的专家就晋城特色牛肉丸的发展未来、企业的发展方向给出了指导性意见。专家们指出，陵川牛肉丸既要保持地方特色，也要根据不同的消费人群与时俱进，研发与蔬菜、膳食纤维相结合的系列功能性产品，进一步提高产品的营养性和功能性，扩大消费人群，提高企业效益。同时，针对企业设备的改造和选型事宜，朱迎春教授提出自己的建议和意见，企业经过考察之后欣然采纳，认为专家此行不仅解决了技术难题而且节省了原计划付出的大量资金，对专家的服务由衷感谢。专家还就肉丸的质量问题与企业技术人员展开探讨并达成长期合作协议，助力企业“跑”出乡村振兴“加速度”。
长子县有来头食品有限公司成立于2018年，以长子的特色猪头肉为主打产品。多年来常竹新老板和相关生产人员潜心钻研，攻克技术难关，摸索出一套长子猪头肉的独特生产工艺。特别是超高压灭菌设备（HPP）的应用，有效地提高了产品质量，延长了保质期。企业现在正准备购买新的HPP设备，朱迎春教授建议多考察多比较，选取最适合自己产品的型号和参数，并提供了信誉可靠的厂家供选择。为了进一步延长猪头肉的保质期，朱迎春教授提出将巴士杀菌技术与HPP处理相结合的策略，并将在山西农业大学肉品加工实验室开展前期小试，以科技助力企业发展。
长治市隆洋食品有限公司成立于2018年1月，主要经营当地河虾、河蟹及东南沿海的巴沙鱼、墨鱼仔等水产品的冷冻和销售业务。岗位专家们考察了生产流程，指出生产一定要秉承“质量第一”的理念，严格按照加工技术规程，严选原料，严把质量，狠抓生产环节，以高质量打响山西唯一一家水产品加工品牌。并且就企业的发展方向以及如何进一步研发功能性水产品给出了指导性意见。朱迎春教授就虾滑、调理淡水鱼产品的开发与企业老总展开探讨并达成长期合作协议，为企业的发展添砖加瓦。
食用菌
山西班泽食用菌种植公司成立于2019年，是一家以食用菌种植、加工，技术培训咨询为主要业务的科技型企业，种植有羊肚菌、平菇、香菇、灵芝等品种，加工产品有灵芝孢子粉、香菇脆片、香菇酱、平菇调味品等。公司成立之初就与山西省农科院食用菌研究所建立了良好的合作关系，建有博士工作站，是山西省农科院食用菌研究所科技试验示范基地，2020年、2021年连续两年承担“山西省羊肚菌现场观摩及技术交流会”，在羊肚菌种植及技术推广方面成效显著，社会反响良好。
长子县利来农贸科技有限公司主要经营香菇栽培及加工业务，是长治市较大规模的食用菌企业，生产规模70万棒，辐射带动效应明显。
专家组一行先后参观了生产车间、基地大棚、培训教室及电商直播间，并与两家企业负责人进行了深入交流。就灵芝栽培及加工、香菇病虫害防控、菇棚通风降温改造、菌棒生产灭菌、环境消杀等方面进行现场技术指导，并对企业各自下一步发展提出建设性意见，深受企业欢迎。
山西潞尧农产品科技开发有限公司主要从事食用菌研发、食用菌菌种制作、规模化种植、产品深加工销售及技术推广业务，是当地闻名的农业产业化龙头企业。公司自2007年开始生产秀珍平菇、双孢蘑菇、榆黄蘑、香菇等，产品流向全国各地，菌棒远销韩日。近年来大力发展黑皮鸡枞菌栽培，产品经国家认定为A级绿色食品。山西潞尧农产品科技开发有限公司有技术、有产品、有市场，但是缺推广、缺平台、缺创新，这是潞尧农产品公司面临的困境。
专家组一行先后参观了灭菌车间、加工车间、菌种库及接种线、智能化菇棚，并和企业负责人秦四清进行了深入交流。就菇棚智能化设备升级、菌种制作保藏、生产场地合理规划改造、加工产品创新、环境消杀等方面给出改进建议，并对企业下一步开发功能水饺、功能酒，跨领域合作提出建设性意见并达成初步合作意向。
蚕桑资源综合利用
阳城是华北蚕桑第一县，次营是华北蚕桑第一镇，栽桑养蚕历史悠久。这次调研的晋岳文化旅游开发有限公司就座落在次营镇。公司主要从事蚕桑资源综合开发利用，主要产品有桑叶茶、桑芽菜、桑葚酒、桑葚干、桑叶面粉等等蚕桑功能食品，集种植、养殖、加工、销售，产、学、研、用于一体，并开展研学游乡村振兴等文化宣传。
功能食品技术体系一行专家认真听取企业负责人石红平所作的相关产品介绍，先后参观了产品陈列室、公司的阳城蚕蚕桑历史及传承展览馆、博士工作站、及产品检验室，走进了桑叶茶加工车间、万亩桑田基地，每到一处，专家们认真听取企业负责人石红平所作的相关产品介绍，并就种植、销售、相关产品研发等方面的问题，进行深入的沟通交流。
在谈到面临的问题时，石红平说不同时期桑叶茶的质量检测是个难题。针对这一问题，专家们一一进行了解答。办公室主任凌亮真诚邀请石红平加入山西省食品营养与健康学会，促进人们更多地了解蚕桑功能食品、了解蚕桑文化、满足人们不断增强的对绿色、健康食品的需求。
山西帅源饮品有限公司是华北地区唯一以桑椹鲜果资源为原料，加工果汁饮料的农业产业化龙头企业。产品有“帅源”牌桑椹汁、桑果汁、桑椹红茶、桑椹绿茶、桑椹醋爽等20多个不同规格的桑椹系列产品。
专家们听取了公司李拴谅经理的介绍，参观了公司的产品陈列室、正在更新的设备，在品尝了桑椹饮料、桑椹醋之后，大家表示口感很不错。在看到桑叶粉、桑椹粉之后，体系专家建议把桑叶粉、桑椹粉做成含片或胶囊，能够提高产品的附加值，满足不同场合及不同群体的需求，公司李经理也对此很感兴趣，表示以后会加强联系，寻求合作项目，提高企业效益，为乡村振兴做出更大的贡献。
之后大家参观了位于寺头乡山西禹珈豪丝业股份有限公司，先后参观了蚕茧缫丝车间、禹珈豪蚕桑研学馆、蚕桑文创产品展区和禹珈豪蚕宝宝立体养殖大棚，初步了解了蚕桑丝绸行业，理解了习总书记提出的“一带一路”与古“丝绸之路”千丝万缕的联系，表示以后会关注蚕、桑资源在功能食品方面的利用，造福人民健康。
农机及杂粮加工
陵川县爱科农机专业合作社2013年3月成立，是以农业机械化耕作服务为主导的专业合作社。合作社现有机械农机具20余（台）套，购买了大型拖拉机、植保机、秸秆还田机、旋耕机、谷子收割机等设备，农机设备齐全。机械化作业辐射周边三县市等十几个村庄，发展农村特色种植及农机一体化产业，增收致富取得了巨大的成功。
合作社种植土地1000多亩，主要种植玉米和谷子。玉米的种植收获已达到全程机械化，但谷子联合收获机的损失率太高，大部分农民不采用机收。专家组提出了建议：即为提高收获率可以分段收获，先使用谷子收割打捆机，晾干后再进行脱粒。
同时针对合作社的小米，米色金黄、品质优良、入口绵软，营养丰富，但是销售价格却偏低。专家组建议：改进小米加工设备、设计产品包装进行注册商标，进行产品贴标上市，推向省内市场，有效提高小米的经济效益。
智慧农业
山西省班泽食用菌种植有限公司在种植大棚中检测温湿度采用较为简易的测量工具，增加人工量，且测量的数据存在一定的偏差，专家组建议采集环境信息、土壤信息、使用无线传感器，为种植提供精准数据。
山西省潞尧农产品科技开发有限公司坚持以科技创新为导向，以科技兴农为己任，瞄准当前传统产业发展的薄弱环节，通过引进吸收，创新开发智慧菌菇种植系统。该系统的应用实现了生产设施内自动控温、自动控湿、自动监测二氧化碳浓度、自动调节室内光照和远程监控等，实现生产的智能化、集约化和标准化，大大减少了生产用工，降低了生产成本，实现了轻简化生产。
针对在调研考察过程中发现问题，专家组建议智慧菌菇种植系统采用无线温、湿和二氧化碳传感器，解决设施内线路繁杂的问题；设施内传感器最少使用三组分布为首中末，通过土壤信息、环境信息的传输采集使用平均值达到精准控制。
果蔬加工
长治市润浩食品有限公司是一家集脱水蔬菜加工和药茶研发为主要业务的企业，以开发绿色有机健康产品为目标，加工研发产品包括了脱水番茄、脱水大葱、脱水胡萝卜、蒲公英茶、连翘茶、桑叶茶、蒲公英根茶及党参切片等十余种。专家一行参观了加工车间、产品展览室，并与企业负责人进行了交流。目前，该企业脱水蔬菜主要采用热风干燥和人工分拣完成，对产品营养品质损失较大且人工成本较高。针对此问题，专家建议采用冷冻干燥方式创新工艺，加工营养、健康的脱水蔬菜。而对药食同源功能食品药茶加工，专家希望企业首先加工道地药材，且在干燥方式上尽量采用无损或低损干燥，比如冷冻干燥、微波干燥等。
企业负责人迫切期望专家们能够经常前来指导，并与专家组就后期药食同源功能食品研发达成了合作意向。
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